Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas grandes, cortadas en láminas de 0.5 cm
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 3 huevos grandes
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 10 g de sal gruesa
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de canela molida

Instrucciones:

  1. Espolvorea los 10 g de sal gruesa sobre las láminas de berenjena y déjalas reposar 20 minutos en un colador.
  2. Enjuaga las láminas con agua fría para quitar el exceso de sal y sécalas muy bien con papel de cocina hasta que estén completamente mates.
  3. Pincela las berenjenas con aceite de oliva y pásalas por una plancha caliente hasta que veas marcas doradas y la carne esté tierna.
  4. En la misma sartén, dora la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
  5. Añade los 500 g de carne picada, la pimienta y la canela. Rompe los grumos con una cuchara hasta que la carne pierda el color rosado.
  6. Vierte el tomate triturado y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa esté espesa y oscura.
  7. En un bol aparte, bate los 3 huevos con los 100 ml de nata y una pizca de pimienta.
  8. En la fuente, coloca una base de berenjenas, luego una capa de carne, un poco de mozzarella y repite hasta llenar el recipiente.
  9. Vierte la mezcla de huevo y nata por encima y cubre con el resto de la mozzarella y el parmesano.
  10. Lleva al horno a 180°C durante 30 minutos hasta que el queso forme una costra burbujeante y dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.