Pastel De Chocolate Con Sprinkles para 12 Porciones

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa los moldes y coloca papel en el fondo. En un bol grande, tamiza los 250g de harina con los 75g de cacao, el azúcar, el bicarbonato, los polvos de hornear y la sal. Nota: El tamizado airea la harina y evita túneles de aire en el bizcocho.
2. Añade el suero de leche, el aceite vegetal, los 2 huevos y la vainilla a los ingredientes secos. Mezcla con las varillas hasta que no veas rastros de harina blanca. La mezcla será espesa en este punto, no te asustes.
3. Vierte los 240ml de café caliente con cuidado. Mezcla lentamente hasta obtener una masa líquida y brillante. Nota: El calor del café comienza a cocinar el almidón de la harina, creando una textura final más elástica.
4. Divide la masa en los dos moldes. Hornea durante 35 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de pasar a la rejilla.
5. Calienta la crema para batir hasta que empiece a burbujear. Viértela sobre los 300g de chocolate picado y la mantequilla. Deja reposar 5 minutos y mezcla hasta que la crema esté oscura y brillante.
6. Coloca un disco de bizcocho en el plato. Cubre con una capa generosa de ganache. Si quieres un resultado similar a mi [Pastel de Chocolate receta](https://es.crock.recipes/recipes/chocolate-fundente-sin-harina/), asegúrate de que la crema esté a temperatura ambiente para que no se escurra.
7. Coloca el segundo disco encima. Cubre todo el pastel con la ganache restante usando una espátula o el dorso de una cuchara, creando ondas naturales.
8. Esparce los 80g de sprinkles de colores por toda la superficie mientras la ganache aún esté pegajosa. Esto asegura que los colores se fijen y no se caigan al cortar las porciones de este pastel de chocolate con sprinkles.