Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 400g de pasta corta (Penne, Fusilli o Cavatappi)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 100g de tomates secos en aceite escurridos
  • 200g de queso mozzarella fresco en perlas o cubos
  • 1/2 taza de agua de cocción de la pasta
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Sazona los cubos de pechuga de pollo con sal, pimienta y el pimentón ahumado.
  2. En una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite de oliva, sella el pollo hasta que esté dorado y cocido (aproximadamente 5-7 minutos). Retira y reserva.
  3. Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté un minuto antes del punto al dente. Reserva media taza del agua de cocción antes de escurrir.
  4. En la misma sartén del pollo, reduce a fuego bajo y sofríe el ajo picado con los tomates secos por 2 minutos.
  5. Vierte el agua de cocción reservada en la sartén para desglasar y crear una emulsión con los jugos del pollo y el aceite.
  6. Integra la pasta, el pollo reservado, las perlas de mozzarella y la albahaca fresca. Mezcla suavemente fuera del fuego hasta que el queso comience a fundirse de forma elástica.