Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Pizca de nuez moscada (opcional)
  • Agua
  • Sal para el agua de la pasta
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Hierbas frescas como perejil o albahaca (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de huevo: En una licuadora, combina los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas). Mezcla hasta que quede suave y espumoso.
  2. Deja reposar la masa: Vierte la mezcla de huevo en un tazón, cúbrelo y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las proteínas se relajen y facilita el manejo de la pasta.
  3. Cocina los 'crepes': Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite de oliva o mantequilla (opcional). Vierte una capa delgada de la mezcla de huevo en la sartén, girando para crear un círculo delgado y uniforme. Cocina durante 1-2 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente dorado y cocido. Repite con la mezcla restante, apilando los 'crepes' cocidos entre hojas de papel pergamino para evitar que se peguen.
  4. Da forma a la pasta: Apila los 'crepes' cocidos en una tabla de cortar. Enrolla cada 'crepe' firmemente y corta en tiras finas para crear fideos tipo fettuccine. Alternativamente, corta en cuadrados u otras formas deseadas.
  5. Cocina la pasta: Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la pasta de huevo y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que esté tierna. ¡Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que se cocina rápidamente!
  6. Sirve: Escurre la pasta inmediatamente. Mezcla con tu salsa favorita, aceite de oliva, queso parmesano e hierbas frescas. ¡A disfrutar!