Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza, 120g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas, 6g)
  • 1 cucharadita de romero seco, triturado (2g)
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, ajustar al gusto) (1g)
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados (425g)
  • 4 tazas de caldo de verduras (950 ml)
  • ½ taza de agua (120 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 onzas de pasta ditalini seca (u otra forma de pasta pequeña) (115g)
  • Perejil fresco, picado (para decorar) (aproximadamente ¼ taza, 15g)
  • Aceite de oliva extra (para rociar)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. ¡Que huela a gloria bendita!
  2. Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados y el caldo de verduras. Lleva a fuego lento.
  3. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Como la siesta del domingo.
  4. Usa una batidora de inmersión o un machacador de papas para machacar parcialmente algunos de los garbanzos, creando una textura cremosa. (Deja algunos enteros para la textura). No lo tritures todo, ¡que queremos variedad!
  5. Agrega la pasta ditalini a la olla y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Agrega agua si la sopa está demasiado espesa.
  7. Sirve la pasta e ceci en tazones. Decora con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva extra. ¡A disfrutar!