Ingredientes:
- 200g de espaguetis, linguini o pasta seca de cocción rápida
- Agua y sal para cocer la pasta
- 100g de bacon en tiras o taquitos, cortado en trozos pequeños
- 2 huevos grandes
- 50g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de nata líquida para cocinar (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
Instrucciones:
- Hervir agua con sal en la olla. Añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente. Reservar agua de la cocción.
- Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Añadir el bacon y sofreír hasta que esté crujiente. Retirar y reservar. Si usa ajo, sofreír antes del bacon.
- En un bol, batir los huevos con el queso parmesano, la nata (si se usa) y pimienta negra.
- Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la grasa del bacon. Retirar del fuego. Verter la salsa de huevo y queso sobre la pasta y remover rápidamente. Si la salsa está espesa, añadir agua de cocción.
- Servir la pasta carbonara inmediatamente, espolvoreada con más queso parmesano y pimienta negra. Añadir el bacon crujiente por encima.