Ingredientes:

  • 1 kg de papas (Russet o Yukon Gold)
  • 6 dientes de Ajo frescos, pelados y ligeramente aplastados
  • 4 Cucharadas (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Cucharada sopera (15 ml) de jugo de limón fresco
  • 1 Cucharadita (5g) de Sal marina gruesa
  • ½ Cucharadita (2.5g) de Pimienta negra recién molida
  • 1 Cucharadita (3g) de Romero fresco, finamente picado
  • ½ Cucharadita (1.5g) de Pimentón dulce o ahumado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar las papas y cortarlas en trozos uniformes de 3-4 cm.
  2. Poner las papas cortadas en una olla con agua fría y sal. Llevar a ebullición vigorosa y cocer durante solo 5 minutos. Escurrir completamente y dejar secar al vapor por un minuto.
  3. En un cuenco grande, combinar el AOVE, el ajo aplastado, el romero, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón. Añadir las papas escurridas y mezclar bien.
  4. Distribuir las papas en la bandeja de horno forrada con papel pergamino, asegurándose de que no se amontonen.
  5. Hornear durante 25 minutos.
  6. Sacar la bandeja, voltear las papas y continuar horneando por 15-20 minutos adicionales hasta que estén profundamente doradas y crujientes.
  7. Retirar los trozos de ajo y servir inmediatamente.