Ingredientes:

  • 1.5 kg de pollo con hueso y piel (muslos, contramuslos o un pollo entero troceado)
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada (15 ml) de orégano seco
  • 1 cucharada (15 ml) de tomillo seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal, o al gusto
  • 1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco (opcional)
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En un bol grande, combinar el pollo, las patatas, la cebolla y los pimientos.
  3. En otro bol, batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.
  4. Verter la marinada sobre el pollo y las patatas, asegurándose de que todo quede bien cubierto.
  5. Extender la mezcla uniformemente en una sola capa en la bandeja para hornear.
  6. Verter el vino blanco sobre el pollo y las patatas (opcional).
  7. Asar en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (temperatura interna de 74°C) y las patatas estén tiernas y doradas.
  8. Rociar el pollo y las patatas con los jugos de la bandeja a la mitad de la cocción.
  9. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar el pollo y las patatas durante 5-10 minutos antes de servir.
  10. Decorar con perejil fresco y servir caliente.