Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza (Gran fuerza o 000)
  • 300ml de agua tibia (35°C)
  • 7g de levadura seca de panadería
  • 10g de sal fina
  • 30g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15g de azúcar blanco
  • 1 huevo grande (para el acabado)
  • 1 pizca de sal (para el acabado)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo o amapola (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combina el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que se forme una espuma activa.
  2. Añade la harina tamizada y la sal al bol. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que no quede harina seca y se forme una masa rugosa.
  3. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la harina se hidrate mediante el proceso de autólisis.
  4. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y amasa brevemente hasta que esté integrada y la masa luzca elástica.
  5. Realiza una primera fermentación en bloque dejando que la masa duplique su tamaño (aprox. 1 hora en un lugar cálido).
  6. Divide la masa en 12 porciones iguales, forma bolas y colócalas en una bandeja de horno. Deja fermentar por segunda vez durante 1 hora.
  7. Pincela con el huevo batido y añade semillas si lo deseas. Hornea a 200°C entre 15 y 18 minutos hasta que estén dorados.