Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 120g de queso crema (tipo Philadelphia), suavizado
  • 1 cda. de edulcorante granulado (eritritol o alulosa)
  • 1 cdta. de extracto de vainilla puro
  • 0.5 cdta. de canela en polvo
  • 0.5 cdta. de polvo para hornear
  • 1 cda. de mantequilla sin sal para el sartén

Instrucciones:

  1. Coloca los huevos, el queso crema, el edulcorante, la vainilla y la canela en la licuadora. Procesa a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos de queso.
  2. Deja reposar la mezcla por 2 minutos para que las burbujas de aire creadas por el licuado se asienten y estabilicen.
  3. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade la mantequilla. Vierte aproximadamente 3 cucharadas de mezcla por pancake.
  4. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén firmes. Voltea con cuidado y cocina por 1 minuto adicional por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado.