Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (168g) Harina de Almendras, blanqueada y finamente molida
  • ¼ taza (28g) Harina de Coco
  • 2 cucharadas (20g) Polvo de Cáscara de Psyllium
  • 1 cucharada Polvo para Hornear
  • ½ cucharadita Sal
  • 4 Huevos Grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240ml) Agua Tibia
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 cucharada Vinagre de Sidra de Manzana

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar un molde para pan con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de psyllium, el polvo para hornear y la sal.
  3. En otro tazón, batir los huevos, el agua tibia, el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana.
  4. Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
  5. Con las manos ligeramente humedecidas, formar la masa en forma de tronco y transferirla al molde para pan. Aplanar ligeramente la parte superior.
  6. Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos.
  7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Retirar el pan del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, usar el papel de hornear para levantar el pan y transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.