Ingredientes:
- 100 ml Agua tibia (30-35°C)
- 7 g Levadura seca activa
- 100 g Harina de fuerza
- 250 ml Leche tibia
- 50 g Azúcar
- 10 g Sal
- 40 g Mantequilla sin sal, derretida
- 400 g Harina de fuerza
- 1 Huevo, batido (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el prefermento: Mezcla el agua tibia y la levadura. Deja reposar 5 minutos. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Combina los ingredientes de la masa: En un tazón grande, mezcla la leche tibia, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
- Incorpora el prefermento y la harina: Agrega el prefermento a la mezcla de leche. Gradualmente, añade la harina, mezclando hasta formar una masa.
- Amasa la masa: Amasa la masa durante 8-10 minutos a mano o 6-8 minutos en una batidora con gancho hasta que esté suave y elástica.
- Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado, volteando para cubrir. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Da forma al pan: Desgasifica suavemente la masa. Dale forma de un rollo y colócala en un molde para pan de 23x13 cm engrasado.
- Segundo levado: Cubre el molde para pan con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa casi duplique su tamaño y alcance ligeramente por encima del borde del molde.
- Hornea el pan: Precalienta el horno a 180°C. Pincela la parte superior del pan con huevo batido (opcional). Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 90-93°C.
- Enfriar: Saca el pan del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiere el pan a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.