Ingredientes:

  • 240 ml de Leche tibia (a 40-46°C)
  • 25 g de Azúcar granulada (2 cucharadas)
  • 7 g de Levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)
  • 1 Huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 55 g de Mantequilla sin sal, derretida (¼ taza)
  • 300 g de Harina de trigo todo uso (2 ½ tazas)
  • 100 g de Avena instantánea o de cocción rápida (1 taza)
  • 5 g de Sal fina (1 cucharadita)
  • 115 g de Queso crema o queso costeño suave (cortado en cubos pequeños o rallado grueso)
  • 85 g de Chocolate negro (mín. 70% cacao, picado groseramente o en chispas grandes)
  • 1 Yema de huevo (mezclada con 1 cucharadita de agua, para barnizar)
  • 10 g de Avena extra (para decorar)

Instrucciones:

  1. Activación de la Levadura: En un tazón pequeño, combine la leche tibia y el azúcar. Espolvoree la levadura por encima. Deje reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
  2. Formación de la Masa: En un tazón grande, combine la avena, la sal y 2 tazas de harina. Agregue la mezcla de levadura activada, el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla derretida. Mezcle. Incorpore el resto de la harina y amase (a máquina o a mano) durante 6 a 12 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Debe ser ligeramente pegajosa.
  3. Primer Leudado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (60-90 minutos).
  4. Integración del Relleno y Formado: Desinfle suavemente la masa. Extiéndala en un rectángulo (30 x 20 cm). Esparza uniformemente los cubos de queso y el chocolate picado. Enrolle la masa firmemente a lo largo del lado más largo, sellando los bordes.
  5. Segundo Leudado y Preparación: Coloque el rollo en el molde para pan engrasado. Cubra ligeramente y deje leudar por segunda vez (30-45 minutos). Precaliente el horno a 175°C (350°F). Barnice suavemente el pan con la yema de huevo batida y espolvoree con avena extra.
  6. Horneado y Enfriamiento: Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pan esté dorado oscuro y la temperatura interna alcance los 93°C (200°F). Retire, deje enfriar 10 minutos en el molde y luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.