Ingredientes:

  • 30g (¼ taza) Harina de trigo todo uso (para el Tangzhong)
  • 150ml (⅔ taza) Agua (para el Tangzhong)
  • Todo el Tangzhong preparado
  • 240ml (1 taza) Leche tibia (entre 38-43°C)
  • 7g (2 ¼ cucharaditas) Levadura seca activa (o 21g levadura fresca)
  • 50g (¼ taza) Azúcar
  • 1 Huevo grande
  • 450g (3 ¾ tazas) Harina de trigo todo uso (aproximadamente)
  • 6g (1 cucharadita) Sal
  • 40g (3 cucharadas) Mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 Huevo batido con 1 cucharada de leche (opcional, para pintar)

Instrucciones:

  1. Prepara el Tangzhong: Combina la harina y el agua en una cacerola. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta obtener una pasta espesa y lisa (aproximadamente 2-3 minutos). Deja enfriar.
  2. Activa la Levadura: En un bol, mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
  3. Combina los Ingredientes: En un bol, combina el Tangzhong frío, la mezcla de levadura, el azúcar, el huevo y la mitad de la harina. Mezcla hasta integrar.
  4. Amasa la Masa: Añade la sal y el resto de la harina poco a poco, amasando hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Incorpora la mantequilla ablandada y amasa durante unos 8-10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
  5. Primer Levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que leve en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Forma el Pan: Desgasifica la masa. Divide la masa en 3-4 partes iguales. Estira cada parte en un rectángulo y enróllala sobre sí misma. Coloca los rollos en el molde para pan previamente engrasado.
  7. Segundo Levado: Cubre el molde con un paño húmedo y deja que el pan leve en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.
  8. Hornea el Pan: Precalienta el horno a 180°C. Pinta la superficie del pan con el huevo batido (opcional). Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
  9. Enfría el Pan: Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.