Ingredientes:

  • 4 piezas de Pak Choi medianos
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 0.5 cucharaditas de copos de chile
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Lavar el vegetal. Pasa las 4 piezas de pak choi por agua fría, asegurándote de limpiar bien la base de los tallos. Nota: Aquí suele acumularse tierra. Secar minuciosamente. Usa un paño limpio para retirar toda la humedad. Cocina hasta que estén secos al tacto para evitar que el agua hierva en lugar de saltear.
  2. Cortar longitudinalmente. Divide cada pieza por la mitad o en cuartos, dependiendo del grosor del tallo.
  3. Preparar aromáticos. Pica los 3 dientes de ajo y ralla el trozo de jengibre de 2 cm. Tenlos listos en un cuenco pequeño.
  4. Calentar el aceite. Añade 1 cucharadita de aceite de oliva al sartén a fuego alto hasta que veas un ligero humo.
  5. Aromatizar el fondo. Echa el ajo, el jengibre y los copos de chile. Saltea 30 segundos hasta que huelas el aroma intenso sin que cambien de color.
  6. Incorporar el vegetal. Coloca el pak choi con el lado del corte hacia abajo. Cocina 2 minutos hasta que los tallos doren.
  7. Glasear con soja. Vierte las 2 cucharadas de salsa de soja. Tapa el sartén solo por 1 minuto hasta que las hojas se marchiten un poco.
  8. Toque final aromático. Apaga el fuego y añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y las semillas tostadas.
  9. Servir inmediatamente. Traslada a un plato hondo para retener los jugos del fondo.