Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150 g) de galletas María, finamente trituradas
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco entera, refrigerada
  • 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (40 g) de coco rallado, tostado ligeramente (opcional)
  • 1 taza (240 ml) de nata para montar, fría
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar glas
  • ¼ cucharadita de extracto de coco
  • Coco rallado tostado, para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara la Base: Tritura las galletas María hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la sal. Presiona la mezcla en el fondo del molde preparado y refrigera por 30 minutos.
  2. Prepara el Relleno de Coco: Retira la parte sólida de la leche de coco refrigerada (la crema de coco) y colócala en un bol grande. Bate hasta que esté suave y cremosa. Agrega la leche condensada y el extracto de vainilla. Incorpora el coco rallado tostado (si se usa). Vierte la mezcla sobre la base refrigerada.
  3. Congela: Congela durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
  4. Prepara la Cobertura: Bate la nata para montar con el azúcar glas y el extracto de coco hasta obtener picos firmes.
  5. Decora y Sirve: Extiende la nata montada sobre la Nube Helada de Coco congelada. Decora con coco rallado tostado. Desmolda y sirve inmediatamente.