Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo, con hueso y piel (aproximadamente 6-8 onzas/170-225 gramos cada uno)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado, opcional

Instrucciones:

  1. Prepara el adobo: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes del adobo hasta que estén bien combinados.
  2. Marina el pollo: Coloca los muslos de pollo en el tazón con el adobo. Mezcla para cubrir uniformemente, asegurándote de que el adobo entre debajo de la piel donde sea posible. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas (o toda la noche).
  3. Precalienta la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 190-205°C). Limpia las rejillas de la parrilla.
  4. Asa el pollo: Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la parrilla. Asa durante 5-7 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  5. Voltea y continúa asando: Voltea los muslos de pollo y asa durante otros 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C en la parte más gruesa del muslo.
  6. Reposa y sirve: Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de servir.