Ingredientes:

  • 280 g (2 ¼ tazas) de Harina de trigo todo uso
  • 65 g (¾ taza) de Cacao en polvo natural (sin azúcar)
  • 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de Sal fina
  • 226 g (1 taza) de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 250 g (1 ¼ tazas) de Azúcar granulada (blanca)
  • 1 unidad de Huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 225 g (1 taza) de Queso crema (a temperatura ambiente)
  • 113 g (½ taza) de Mantequilla sin sal (para el relleno)
  • 360 g (3 tazas) de Azúcar glas (tamizada)
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla (para el relleno)
  • 1 a 2 cucharaditas de Leche o nata líquida (si es necesario)

Instrucciones:

  1. Cernir y mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. Reservar.
  2. En la batidora, batir la mantequilla (para la masa) y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).
  3. Añadir el huevo y la vainilla a la mezcla cremada. Batir solo hasta incorporar.
  4. Incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que se forme una masa homogénea. Evitar el sobre-batido.
  5. Dividir la masa en dos discos, envolverlos en film transparente y refrigerar por al menos 1 hora.
  6. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar bandejas con papel de hornear.
  7. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar un disco de masa hasta un grosor de 6 mm (¼ de pulgada). Usar un cortador circular para obtener los círculos de las galletas.
  8. Colocar los círculos en la bandeja y hornear durante 10-12 minutos. Deben verse firmes, pero el centro aún debe sentirse ligeramente suave.
  9. Dejar enfriar las galletas en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriamiento total.
  10. Para el relleno: Batir el queso crema y la mantequilla (relleno) hasta que estén muy suaves. Agregar el azúcar glas tamizado poco a poco y la vainilla. Batir hasta que el relleno sea ligero y esponjoso. Añadir leche si es necesario para una consistencia ideal.
  11. Ensamblar: Colocar una cucharada del relleno cremoso sobre la base plana de una galleta y cubrir con otra galleta, presionando suavemente para que el relleno se extienda. ¡Listo para disfrutar estos Murciélagos de Oreo!