Ingredientes:

  • 900g de fresas frescas, sin tallo
  • 100g de azúcar granulada
  • 60ml de zumo de limón recién exprimido
  • 10-12 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 360ml de crema para batir, fría
  • 30g de azúcar glas
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Combine las fresas, el azúcar granulada, el zumo de limón, la albahaca y el extracto de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos.
  2. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Opcionalmente, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas y los trozos grandes de albahaca.
  4. En un tazón grande y frío, combine la crema para batir, el azúcar glas y una pizca de sal.
  5. Con una batidora eléctrica, bata la crema a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Tenga cuidado de no batir en exceso.
  6. Incorpore suavemente la base de fresa a la crema batida con una espátula de goma. Tenga cuidado de no desinflar la crema.
  7. Divida el mousse en vasos individuales o vierta en un tazón grande.
  8. Cubra con papel film, presionándolo suavemente contra la superficie del mousse para evitar que se forme una costra.
  9. Refrigere por lo menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que el mousse se asiente por completo.
  10. Antes de servir, adorne con fresas frescas, una ramita de albahaca y/o una pizca de ralladura de limón (opcional).