Ingredientes:
- 14 Tortillas de trigo (tamaño Taco pequeño)
- 450 g Pechuga de pollo, cortada en juliana
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- Sal y Pimienta negra recién molida, al gusto
- 5 g Pasta de chile chipotle en adobo
- 15 ml Zumo de lima fresco
- 5 g Comino molido
- 5 g Ajo en polvo
- 2 Aguacates maduros (Hass)
- 30 g Cebolla morada finamente picada
- 10 g Cilantro fresco picado
- 15 ml Zumo de lima (extra para guacamole)
- Sal marina, al gusto
- 60 g Queso crema (temperatura ambiente)
- 4 Hojas grandes de lechuga romana, cortadas en juliana fina
Instrucciones:
- Preparar el marinado del pollo: En un cuenco, mezclar las tiras de pollo con la pasta de chipotle, el comino, el ajo en polvo, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- Cocinar el pollo: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltear el pollo marinado durante 6-8 minutos hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado. Retirar y reservar.
- Elaborar el guacamole: Cortar los aguacates, sacar la pulpa y machacarla ligeramente en un cuenco (manteniendo textura). Incorporar el cilantro, la cebolla morada, 15 ml de zumo de lima y sal. Mezclar suavemente.
- Calentar las tortillas: Calentar cada tortilla individualmente en una sartén seca durante unos 15-20 segundos por lado hasta que estén flexibles. Mantener calientes envueltas en un paño.
- Montaje del wrap: Sobre cada tortilla tibia, untar una capa fina de queso crema. Colocar una base de juliana de lechuga.
- Rellenar: Colocar una porción de pollo con chipotle sobre la lechuga y coronar con una cucharada del guacamole cremoso.
- Enrollar y presentar: Doblar los bordes laterales hacia adentro y enrollar firmemente desde la parte inferior. Cortar cada mini wrap en dos o tres piezas diagonales y asegurar con un palillo si es necesario.