Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina integral (harina de trigo integral)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo para hornear)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande (huevo L)
  • 3/4 taza (180ml) de leche entera o vegetal (ej: leche de almendras sin azúcar)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, o aceite de coco
  • 1 taza (100g) de zanahoria rallada finamente
  • 1/2 taza (50g) de queso cheddar suave rallado (o queso fresco rallado)
  • 1/2 taza (125g) de yogurt griego natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de miel (opcional, para niños mayores de 1 año)
  • Frambuesas o arándanos para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: En un bowl, combinar la harina, levadura y sal. En otro bowl, batir el huevo, la leche y la mantequilla derretida.
  2. Integrar: Verter los ingredientes líquidos en los secos y batir hasta obtener una masa homogénea (no sobre-batir).
  3. Añadir Ingredientes Clave: Incorporar la zanahoria rallada y el queso rallado a la masa. Mezclar suavemente.
  4. Cocinar las Tortillas: Calentar la sartén a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
  5. Servir Porciones: Verter cucharadas de masa en la sartén caliente para formar mini-tortillas. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  6. Preparar la Sonrisa de Yogurt: Mezclar el yogurt griego con la miel (si se usa). Verter en una manga pastelera o bolsa resellable y cortar una pequeña esquina.
  7. Decorar: Dibujar una sonrisa con el yogurt en cada tortilla. Usar frambuesas o arándanos para los ojos y la boca.
  8. Servir: Servir inmediatamente.