Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas (300g)
  • 5 patatas Yukon Gold medianas, peladas y en rodajas finas (500g)
  • 6 huevos grandes
  • 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de chorizo español, en rodajas finas (50g)
  • 12 pimientos del piquillo, escurridos (de un tarro), partidos por la mitad (80g)
  • 24-30 brochetas de madera (aproximadamente 10-15 cm de largo)
  • Opcional: Perejil fresco picado para adornar

Instrucciones:

  1. Prepara las patatas y las cebollas: Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y las patatas, sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y ligeramente doradas (unos 20 minutos).
  2. Prepara la mezcla de huevo: Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un cuenco grande hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta.
  3. Combina y cocina la tortilla: Escurre el exceso de aceite de la sartén (reserva el aceite). Agrega la mezcla de patata y cebolla cocida a la mezcla de huevo, removiendo suavemente para combinar. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo y añade un poco del aceite reservado si es necesario. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén. Cocina lentamente, utilizando una espátula para dar forma suavemente a los bordes y evitar que se pegue.
  4. Da la vuelta a la tortilla: Una vez que la parte inferior esté cuajada y la parte superior todavía esté ligeramente líquida (unos 10-12 minutos), invierte cuidadosamente la tortilla en un plato. Vuelve a colocar la sartén al fuego, añade un poco más de aceite reservado y desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado hasta que esté dorada y completamente cuajada (unos 5-7 minutos).
  5. Enfría y corta: Deja que la tortilla se enfríe completamente en una rejilla. Una vez fría, corta la tortilla en pequeños cuadrados o triángulos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2,5 cm).
  6. Monta las brochetas: Ensarta un trozo de tortilla, una rodaja de chorizo y un trozo de pimiento del piquillo en cada brocheta.
  7. Sirve: Coloca las brochetas en una fuente para servir y adorna con perejil fresco (si lo deseas). Sirve inmediatamente o enfría para más tarde.