Ingredientes:
- 250g harina de trigo
- 125g mantequilla sin sal fría, en cubos
- 1 huevo grande
- 50ml agua fría
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo grande (opcional)
- 1 cucharada de leche (opcional)
- Queso Manchego, en cubos o rallado
- Jamón Serrano, en lonchas finas
- Pimientos rojos asados, picados
- Aceitunas negras, en rodajas
- Queso de cabra, desmenuzado
- Cebollas caramelizadas
- Pesto
- Tomates cherry, partidos por la mitad
Instrucciones:
- Prepara la masa: Combina la harina y la sal en un procesador de alimentos (o en un bol). Agrega la mantequilla fría en cubos y pulsa (o corta con un mezclador de masa) hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Bate el huevo y el agua fría. Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de harina, pulsando (o mezclando) hasta que la masa se junte. ¡No mezcles demasiado! Forma la masa en un disco, envuelve en film transparente y enfría durante al menos 30 minutos.
- Forma las tartaletas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta un grosor de unos 3 mm (1/8 de pulgada). Usa un cortador de galletas o un cuchillo para cortar círculos ligeramente más grandes que los huecos del molde para mini muffins. Presiona suavemente los círculos de masa en los huecos del molde para muffins. Pincha el fondo de cada tartaleta con un tenedor para evitar que se hinche. (Opcional) Pincela los bordes con huevo batido para obtener un color dorado.
- Hornea las bases de las tartaletas: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las bases de las tartaletas estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente en el molde antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Rellena y hornea (o sirve): Rellena las bases de las tartaletas enfriadas con los rellenos deseados. Por ejemplo, manchego y jamón, pimientos asados y aceitunas, queso de cabra y cebollas caramelizadas. Si usas rellenos que necesitan calentarse (como queso que debe derretirse), hornea las tartaletas rellenas durante 5-8 minutos adicionales, o hasta que el relleno esté caliente y burbujeante (si corresponde). Alternativamente, rellena con ingredientes que no necesiten hornearse. Sirve caliente o a temperatura ambiente.