Fiesta Criolla Mini Empanadas para Cumpleaños

Instrucciones:

1. Mezclar la harina y la sal en un bowl.
2. Añadir la grasa derretida y el agua tibia.
3. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Envolver en film transparente y refrigerar por 15 minutos.
5. Calentar el aceite en una sartén grande.
6. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos.
7. Añadir la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
8. Agregar el comino, pimentón, ají molido (si se usa), sal y pimienta.
9. Verter el caldo de carne y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore y el relleno esté jugoso.
10. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
11. Añadir el huevo duro y las aceitunas picadas. Mezclar bien.
12. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede fina.
13. Cortar círculos con el cortapastas.
14. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
15. Humedecer los bordes de la masa con agua.
16. Doblar la masa por la mitad, formando una media luna.
17. Sellar bien los bordes con los dedos o con un tenedor.
18. Colocar las empanadas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear.
19. Opcional: Pintar con yema de huevo batida para dar brillo.
20. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
21. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
22. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
23. Servir calientes o a temperatura ambiente.