Ingredientes:

  • 6 pata muslo de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 1.5 kg)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado (15g)
  • 1 cucharada de mostaza (15 ml)
  • 6 huevos grandes
  • Sal, a gusto
  • Pimienta negra recién molida, a gusto
  • Harina de trigo, cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza o 125g)
  • Pan rallado, cantidad necesaria (aproximadamente 2 tazas o 200g)
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria para freír (preferiblemente aceite de girasol o maíz)
  • 1 kg de papas (tipo russet o papa blanca), peladas
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria para freír
  • Sal, a gusto
  • Limones, cortados en gajos

Instrucciones:

  1. Preparar la inglesa: En un bowl, mezclar el ajo picado, el perejil picado, la mostaza, la sal, la pimienta y los huevos. Batir bien hasta integrar todos los ingredientes.
  2. Preparar el Pollo: Condimentar los filetes de pollo con sal y pimienta.
  3. Apanar las Milanesas: Pasar cada filete de pollo por la harina, asegurándose de cubrirlo completamente. Sacudir el exceso. Sumergir el filete en la mezcla de huevo (la inglesa), cubriéndolo por completo. Dejar escurrir el exceso. Cubrir el filete con pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
  4. Freír las Milanesas: Calentar abundante aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto (alrededor de 175°C o 350°F). Freír las milanesas en lotes, sin amontonarlas, durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (temperatura interna de 74°C o 165°F).
  5. Escurrir el Exceso de Aceite: Retirar las milanesas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Preparar las Papas Fritas: Mientras se fríen las milanesas, cortar las papas peladas en bastones uniformes. Secarlas bien con papel absorbente.
  7. Freír las Papas Fritas: Freír las papas en aceite caliente (aproximadamente 190°C o 375°F) hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y salar.
  8. Servir: Servir las milanesas calientes, acompañadas de las papas fritas y gajos de limón.