Milanesa a Caballo: ¡Receta Argentina Paso a Paso!

Instrucciones:

1. Ablandar los bifes con un mazo entre dos hojas de papel film hasta que tengan un grosor uniforme. Salpimentar.
2. Mezclar en un plato hondo el puré de ajo confitado, la mostaza y el perejil. Untar los bifes con esta mezcla.
3. Preparar tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos, y el tercero con pan rallado. Pasar cada bife primero por harina, luego por huevo, y finalmente por pan rallado.
4. Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las milanesas durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Escurrir sobre papel absorbente.
5. Freír las papas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y salar.
6. Calentar aceite o manteca en una sartén mediana a fuego medio. Freír los huevos hasta que la clara esté cocida y la yema aún líquida.
7. Servir las milanesas inmediatamente, coronadas con los huevos fritos y acompañadas de las papas fritas.