Ingredientes:

  • 1 kg de naranjas de zumo
  • 1 limón grande
  • 400 g de azúcar integral de caña
  • 250 ml de agua filtrada

Instrucciones:

  1. Lavar las frutas. Frota bien las naranjas y el limón para quitar cualquier residuo de cera.
  2. Extraer la piel. Saca tiras finas de la cáscara de 2 naranjas con el pelador y córtalas en juliana muy fina. Nota: Esto aporta la textura clásica de la mermelada inglesa.
  3. Preparar la pulpa. Pela el resto de las naranjas, quita las semillas y corta la carne en trozos pequeños, recogiendo todo el jugo posible.
  4. Combinar elementos. En la olla, pon la pulpa, la juliana de cáscara, los 250 ml de agua filtrada y el jugo del limón grande.
  5. Primera cocción. Hierve a fuego medio durante 15 minutos hasta que las cáscaras estén tiernas y el agua se haya reducido un poco.
  6. Añadir el azúcar. Incorpora los 400 g de azúcar integral de caña y remueve hasta que se disuelva por completo.
  7. Cocción lenta. Baja el fuego y cocina durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
  8. Vigilar burbujas. Cocina hasta que veas que la mezcla espesa y las burbujas son grandes y ruidosas.
  9. Prueba de densidad. Pon una gota en el plato frío del congelador; si al empujarla con el dedo se arruga, está lista.
  10. Envasado. Vierte la mermelada de naranja caliente en los frascos, dejando un centímetro libre, y ciérralos inmediatamente.