Ingredientes:

  • 400g de lomos de merluza congelados (2 unidades de 200g)
  • 500g de patatas grandes (2 unidades)
  • 110g de cebolla blanca (1 unidad mediana)
  • 50g de pimiento verde (1/2 unidad)
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50ml de vino blanco seco
  • 9g de dientes de ajo (3 unidades)
  • 1 unidad de guindilla seca
  • 15ml de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 2g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Cortar las patatas y cebollas. Corta los 500g de patatas y los 110g de cebolla en rodajas de unos 5mm de grosor.
  3. Preparar la bandeja. Coloca las patatas, la cebolla y los 50g de pimiento verde troceado en la base de la fuente. Asegúrate de que no queden muy amontonadas.
  4. Salpimentar y aceitar. Añade la pizca de sal marina, la pimienta blanca y la mitad de los 60ml de aceite de oliva. Remueve bien con las manos.
  5. Hornear la base. Introduce la fuente 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
  6. Preparar el pescado. Seca muy bien los 400g de merluza con papel de cocina y salpimiéntalos ligeramente.
  7. Añadir el vino. Saca la fuente, coloca los lomos sobre las patatas y vierte los 50ml de vino blanco seco por los laterales.
  8. Hornear el conjunto. Baja el horno a 180°C y hornea 12-15 minutos hasta que el pescado se vea blanco y firme.
  9. Preparar el refrito. Mientras, en una sartén con el aceite restante, dora los 9g de ajos laminados y la guindilla hasta que bailen y cambien a color oro.
  10. Finalizar con vinagre. Apaga el fuego, añade los 15ml de vinagre de manzana a la sartén (¡cuidado que salta!) y vierte todo sobre el pescado recién sacado del horno. Esparce los 2g de perejil fresco.