Ingredientes:

  • 6 melocotones medianos maduros, pelados y en rodajas (aproximadamente 900g)
  • 1/2 taza de azúcar granulada (100g)
  • 2 cucharadas de maicena (15g)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • 1 cucharadita de canela molida (5g)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1g)
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso (190g)
  • 1/4 taza de azúcar granulada (50g)
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (6g)
  • 1/2 cucharadita de sal (3g)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos (85g)
  • 1/2 taza de leche entera (120 ml)
  • 1 cucharada de azúcar granulada, para espolvorear (15g)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida, para untar (30ml)

Instrucciones:

  1. Prepare el relleno de melocotón: Combine los melocotones, el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Mezcle suavemente para cubrir.
  2. Prepare la corteza: En un tazón aparte, bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. Corte la mantequilla: Corte la mantequilla fría con un mezclador de masa o tenedores hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
  4. Agregue la leche: Agregue gradualmente la leche, revolviendo hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.
  5. Arme el cobbler: Vierta el relleno de melocotón en el molde para pastel o sartén de hierro fundido preparado.
  6. Cubra con la corteza: Deje caer cucharadas de masa uniformemente sobre el relleno de melocotón. No necesita cubrirlo por completo.
  7. Unte y espolvoree: Unte la corteza con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar.
  8. Hornee: Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno de melocotón burbujee.
  9. Enfríe ligeramente: Deje enfriar durante al menos 15-20 minutos antes de servir.