Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 chalota picada en cubos pequeños
  • 60 ml de Limoncello
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de miel
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de perejil fresco picado
  • Ralladura de 1 limón

Instrucciones:

  1. Lavar los mejillones bajo el grifo con agua fría, eliminar las barbas y frotar las conchas. Descartar aquellos que permanezcan abiertos al tocarlos.
  2. En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla y añadir la chalota y el ajo, cocinando lentamente hasta que estén traslúcidos sin dorar el ajo.
  3. Subir el fuego a medio-alto, verter los mejillones e inmediatamente añadir el Limoncello. Tapar la cacerola y cocinar de 4 a 6 minutos, sacudiendo ocasionalmente, hasta que se abran. Retirar los mejillones y reservarlos en un plato.
  4. Añadir la miel, el zumo de limón, la sal y la pimienta al líquido restante en la olla. Reducir la salsa durante 2 minutos hasta que esté espesa y brillante. Reincorporar los mejillones, revolver para impregnar y apagar el fuego.
  5. Espolvorear la ralladura de limón y el perejil fresco picado antes de servir.