Ingredientes:

  • 12 huevos grandes
  • 1000 ml de agua
  • 15 g de sal
  • 15 ml de vinagre blanco
  • 200 ml de salsa de soja
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de mirin
  • 100 g de miel
  • 40 g de ajo picado finamente
  • 40 g de cebollino picado
  • 30 g de chiles rojos frescos
  • 20 g de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:

  1. Llevar el agua, la sal y el vinagre a ebullición. Introducir los huevos con cuidado y cocinar exactamente durante 6 minutos y 30 segundos para obtener una yema líquida pero espesa.
  2. Transferir los huevos inmediatamente a un bol con agua helada y cubitos de hielo. Dejar reposar por 10 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
  3. En un recipiente hermético, mezclar la salsa de soja, el agua, el mirin y la miel hasta que el endulzante se disuelva. Incorporar el ajo, el cebollino, los chiles y el sésamo.
  4. Pelar los huevos con cuidado y sumergirlos totalmente en la marinada. Cerrar el recipiente y refrigerar durante un mínimo de 6 a 12 horas.