Ingredientes:

  • 500 g de coliflor (solo los ramilletes)
  • 1 huevo grande (talla L)
  • 60 g de queso mozzarella rallado
  • 5 g de orégano seco
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Triturar la coliflor cruda en el procesador de alimentos hasta obtener una textura granulada, similar al cuscús, evitando procesar en exceso. Nota: Si pasas el tiempo, liberarás demasiada agua celular.
  2. Colocar la coliflor en el centro de un paño de cocina limpio, cerrarlo formando un saco y apretar con fuerza máxima hasta que la coliflor se sienta seca al tacto.
  3. En un bol, mezclar la coliflor exprimida con el huevo, el queso mozzarella, el orégano, la sal y la pimienta.
  4. Amasar con las manos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de queso.
  5. Extender la masa sobre papel sulfurizado formando un círculo con un grosor uniforme de 5 mm. Nota: Un grosor mayor resultará en un centro crudo.
  6. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén dorados y firmes.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 2 minutos para que la estructura se asiente.
  8. Añadir los toppings deseados sobre la base precocida.
  9. Hornear 5-10 minutos adicionales hasta que el queso se funda y burbujee.