Ingredientes:

  • 3 manzanas verdes grandes Granny Smith cortadas en cubos (500g)
  • 1 taza de nueces de Castilla troceadas (125g)
  • 2 tazas de espinacas baby o rúcula fresca (60g)
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados (75g)
  • 1 rama de apio finamente picada (40g)
  • 1 taza de yogur griego natural sin azúcar (245g)
  • 30 ml de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de miel de abeja (42g)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (5g)
  • 1 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, combine el yogur griego con el zumo de limón, la miel y la esencia de vainilla. Bata enérgicamente con un batidor de globo hasta obtener una emulsión brillante y homogénea.
  2. Corte las manzanas en cubos de 1.5 cm conservando la piel. Transfiéralas inmediatamente al bol con el aderezo para evitar la oxidación mediante el contacto con el ácido cítrico.
  3. Incorpore las nueces troceadas, los arándanos deshidratados y el apio picado. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos por la crema de yogur.
  4. Justo antes de servir, añada las espinacas baby o la rúcula y realice movimientos envolventes para mantener la estructura de las hojas.