Ingredientes:

  • 400 g de carne de cerdo picada
  • 200 g de repollo napa
  • 50 g de fideos dangmyeon
  • 50 g de tofu firme
  • 30 g de cebollino
  • 20 g de ajo
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 10 g de jengibre fresco
  • 5 g de sal
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 300 g de harina de trigo común
  • 150 ml de agua tibia
  • 5 g de sal
  • 2 g de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Mezclar el repollo picado con la sal y dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir el repollo utilizando un paño de cocina, presionando fuertemente para eliminar todo el exceso de líquido.
  2. En un bol grande, combinar la carne de cerdo picada, el repollo drenado, los fideos dangmyeon hidratados y cortados, el tofu machacado, el cebollino, el ajo y el jengibre.
  3. Incorporar el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezclar vigorosamente con las manos hasta que el relleno se sienta cohesionado y pegajoso.
  4. Preparar la masa mezclando la harina, el agua tibia, la sal y el aceite vegetal. Amasar hasta que esté suave, dejar reposar durante 30 minutos y luego estirar en círculos finos de aproximadamente 10 cm.
  5. Colocar una cucharada generosa (aprox. 20 g) de relleno en el centro de cada círculo de masa.
  6. Humedecer el borde de la masa con un poco de agua y sellar cuidadosamente el dumpling.
  7. Cocinar en una sartén antiadherente o vaporera siguiendo la preferencia hasta que el exterior esté dorado y el relleno cocido.