Ingredientes:

  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite vegetal neutro
  • ½ taza (60 g) de azúcar glas
  • ½ taza (60 g) de almidón de maíz
  • ½ taza (120 ml) de agua fría
  • 3 cucharadas (21 g) de gelatina sin sabor en polvo
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (180 ml) de jarabe de maíz
  • ¾ taza (180 ml) de agua
  • ¼ cucharadita (1.5 g) de sal
  • 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Engrasa ligeramente un molde cuadrado con aceite vegetal y cúbrelo con una capa de azúcar glas y maicena. Sacude el exceso.
  2. En un bol, vierte el agua fría y espolvorea la gelatina por encima. Deja reposar durante 5-10 minutos.
  3. En una cacerola, combina el azúcar granulada, el jarabe de maíz, el agua y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocina hasta que el almíbar alcance 115°C (240°F).
  4. Vierte el almíbar caliente sobre la gelatina hidratada. Bate a velocidad media durante 10-12 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, blanca y brillante.
  5. Incorpora el extracto de vainilla y bate brevemente.
  6. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
  7. Espolvorea la superficie con más azúcar glas y maicena. Refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
  8. Desmolda el bloque de malvavisco. Corta en cuadrados del tamaño deseado.
  9. Revuelca cada malvavisco en la mezcla de azúcar glas y maicena.