Ingredientes:

  • 1 huevo grande (aprox. 50g)
  • 1/4 taza de azúcar granulada (50g)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (60ml)
  • 1/4 taza de leche (60ml)
  • 1/2 taza de harina de trigo (60g)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (5g)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón (de aproximadamente 1/4 de limón)
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara un molde para muffins con cápsulas o engrasa ligeramente.
  2. En un tazón, bate el huevo y el azúcar hasta que estén ligeros y ligeramente pálidos.
  3. Incorpora gradualmente el aceite y la leche, batiendo hasta que estén bien combinados.
  4. En un tazón aparte, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
  5. Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados. Evita mezclar demasiado.
  6. Añade la ralladura de limón.
  7. Llena cada cápsula de muffin aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  8. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Observa que tengan un color dorado.
  9. Deja enfriar en el molde para muffins durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Paciencia!