Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (aprox. 150g)
  • 150g azúcar granulada (¾ taza)
  • 100ml aceite de girasol (1/2 taza + 2 cucharadas)
  • 100ml leche (1/2 taza)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (de un limón mediano)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180g harina de trigo todo uso (1 ½ tazas)
  • 8g levadura en polvo (2 cucharaditas)
  • Pizca de sal
  • Azúcar granulada, para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Usar una batidora eléctrica dará un mejor resultado.
  2. Añadir gradualmente el aceite de girasol, luego agregar la leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén combinados.
  3. En un bol aparte, batir la harina, la levadura en polvo y la sal.
  4. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Tener cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Cubrir el bol con papel film y refrigerar durante al menos 2 horas. Esto permite que el gluten se relaje y da como resultado una miga más ligera y tierna.
  6. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar los moldes de papel en la bandeja para magdalenas.
  7. Usar una cuchara para helado o una cuchara para llenar cada molde de magdalena aproximadamente ¾ lleno.
  8. Espolvorear las tapas de las magdalenas con azúcar granulada, si se desea.
  9. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Vigilar el color. La joroba en la parte superior debe estar bien elevada.
  10. Dejar que las magdalenas se enfríen en la bandeja para magdalenas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.