Ingredientes:

  • 300g macarrones secos
  • 3 litros agua
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 500g tomate triturado
  • 150g chorizo español, en rodajas
  • 1 cucharadita azúcar (opcional)
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Unas hojas de laurel
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal en la olla. Añadir los macarrones y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén 'al dente'. Escurrir y reservar.
  2. Calentar el aceite en la sartén. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y transparentes.
  3. Añadir el chorizo a la sartén y cocinar hasta que esté ligeramente dorado. Incorporar el tomate triturado, el azúcar (si se usa), el pimentón, sal, pimienta y laurel. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado.
  4. Añadir los macarrones escurridos a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que la pasta quede cubierta de salsa. Cocinar durante unos minutos más para que los sabores se integren.
  5. Servir los macarrones calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado y perejil fresco picado, si se desea.