Ingredientes:

  • 250 g de macarrones
  • 5 g de sal
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 30 g de harina de trigo común
  • 500 ml de leche entera
  • 200 g de queso Cheddar rallado
  • 2 g de pimentón dulce
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 3 g de sal

Instrucciones:

  1. Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con 5 g de sal. Retíralos un minuto antes de lo indicado en el paquete para que estén al dente. Escurre la pasta y reserva un pequeño vaso del agua de cocción.
  2. En una sartén profunda a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que burbujee. Añade la harina y remueve constantemente durante 2 minutos hasta formar una pasta dorada.
  3. Vierte la leche poco a poco mientras bates enérgicamente con un batidor de globo hasta que la salsa espese y tenga consistencia de crema ligera. Incorpora la sal, la pimienta y el pimentón.
  4. Baja el fuego al mínimo y agrega el queso rallado en tres tandas, removiendo suavemente hasta que se funda. Si la salsa está muy espesa, añade una cucharada del agua de la pasta reservada.
  5. Incorpora los macarrones cocidos a la salsa y mezcla hasta que estén totalmente cubiertos.