Ingredientes:

  • 450g macarrones (codos)
  • 3 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 85g mantequilla sin sal
  • 45g harina de todo uso
  • 950ml leche entera, tibia
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 340g queso cheddar fuerte, rallado
  • 113g queso Gruyère, rallado (o Emmental)
  • 1/2 taza pan rallado panko (opcional)
  • 2 cucharadas mantequilla derretida (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir bien y reservar.
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos para crear un roux.
  3. Verter gradualmente la leche tibia, asegurándose de que no se formen grumos. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
  4. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
  5. Retirar la bechamel del fuego. Añadir gradualmente el queso cheddar y el Gruyère rallados, revolviendo hasta que se derritan y queden suaves.
  6. Añadir los macarrones cocidos a la salsa de queso y remover para cubrir uniformemente. Verter la mezcla en el molde para hornear preparado.
  7. Opcional: Mezclar el pan rallado panko y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Espolvorear sobre los macarrones con queso.
  8. Hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
  9. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. ¡Buen provecho!