Ingredientes:

  • 3 manzanas medianas (Granny Smith, Gala o Fuji), peladas, sin corazón y en rodajas finas (aprox. 450g)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (25g)
  • 1 cucharadita de canela molida (5g)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15ml)
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso (190g)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (4g)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (2g)
  • ¼ cucharadita de sal (1.5g)
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada (115g)
  • ¾ taza de azúcar granulada (150g)
  • 2 huevos grandes (aprox. 100g)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (2.5ml)
  • ½ taza de leche (120ml)
  • Azúcar en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las manzanas: En un tazón mediano, combina las manzanas en rodajas, el azúcar, la canela y el jugo de limón. Mezcla suavemente para cubrir y reserva.
  2. Precalienta y prepara el molde: Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 23 cm. También puedes forrar el fondo con papel de hornear.
  3. Combina los ingredientes secos: En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
  5. Agrega los huevos y la vainilla: Incorpora los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
  6. Alterna los ingredientes secos y húmedos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!
  7. Incorpora las manzanas: Incorpora suavemente la mezcla de manzanas a la masa.
  8. Vierte en el molde y hornea: Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela uniformemente.
  9. Hornea: Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio.
  10. Enfría: Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  11. Espolvorea (opcional): Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.