Ingredientes:

  • 2 lubinas enteras, limpias y escamadas (o 2 filetes de lubina de unos 200g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 2 dientes de ajo, muy picados
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado (unos 10g)
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/2 limón, cortado en rodajas (para servir)

Instrucciones:

  1. Secar bien la lubina (o los filetes) con papel de cocina. Esto ayuda a que se doren mejor. Hacer unos cortes superficiales en la piel de la lubina entera si la usas.
  2. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado y el perejil. Salpimentar generosamente.
  3. Untar la lubina (o los filetes) con la mezcla de aceite y hierbas, asegurándose de cubrir ambos lados. Dejar marinar durante al menos 5 minutos (y hasta 15 minutos si tienes tiempo).
  4. Calentar la plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente antes de añadir el pescado.
  5. Colocar la lubina (o los filetes) en la plancha caliente. Cocinar durante 4-6 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), o hasta que esté dorada y cocida por dentro. La carne debe estar opaca y separarse fácilmente con un tenedor. No mover el pescado demasiado durante la cocción para que se dore bien.
  6. Servir la lubina inmediatamente, rociada con un poco más de aceite de oliva (opcional) y acompañada de unas rodajas de limón. ¡A disfrutar!