Ingredientes:

  • 3 tazas de piña fresca, pelada y troceada
  • 1 taza de agua filtrada (para licuar la piña)
  • 1 taza de azúcar granulada (para jarabe simple, opcional)
  • 1 taza de agua (para jarabe simple)
  • 1 taza de jugo de limón fresco recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 4-5 tazas de agua fría o agua mineral con gas
  • Hielo (suficiente para servir)

Instrucciones:

  1. Preparar el Jarabe Simple: Combinar azúcar y agua en una olla pequeña. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar totalmente.
  2. Hacer el Puré de Piña: Colocar los trozos de piña y la taza inicial de agua en la licuadora. Licuar hasta obtener un puré completamente liso.
  3. Colar el Puré: Verter el puré de piña a través de un colador de malla fina sobre un bol grande, presionando bien para extraer todo el jugo. Desechar el bagazo.
  4. Infusionar la Menta: Triturar ligeramente las hojas de menta e incorporarlas al puré de piña colado. Dejar reposar 10 minutos y luego retirar las hojas grandes si se prefiere una textura limpia.
  5. Ensamblar la Base: Al bol con el puré de piña, añadir el jugo de limón fresco y el jarabe simple frío. Mezclar bien para combinar.
  6. Ajustar Consistencia y Sabor: Transferir la mezcla a una jarra grande. Añadir 4 tazas de agua fría. Probar y ajustar el dulzor o acidez según se prefiera.
  7. Enfriar y Servir: Refrigerar por al menos 30 minutos. Servir en vasos llenos de hielo, decorado con rodajas de piña, limón y una ramita de menta fresca.