Ingredientes:

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (15 ml)
  • 1 Cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 2 Zanahorias medianas, peladas y en dados (aprox. 120g)
  • 2 Tallos de apio, en dados (aprox. 100g)
  • 2 Dientes de Ajo, picados
  • 1/2 taza de Chorizo en dados (aprox. 85g)
  • 1/4 taza de Tocino en dados (aprox. 50g)
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado (5ml)
  • 1/2 cucharadita de Tomillo Seco (2.5ml)
  • 1 taza de Lentejas Pardinas o Verdes, enjuagadas (aprox. 200g)
  • 6 tazas de Caldo de Pollo o Verduras (aprox. 1.4 Liters)
  • 1 Hoja de Laurel
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 1 cucharada de Vinagre de Jerez (opcional, para un toque de acidez) (15 ml)
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Sofríe los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en la olla. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
  2. Añade Sabor: Agrega el ajo, el chorizo, el tocino, el pimentón ahumado y el tomillo. Cocina por otros 2-3 minutos, hasta que estén fragantes.
  3. Combina los Ingredientes: Agrega las lentejas enjuagadas, el caldo y la hoja de laurel a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Sazona y Termina: Retira la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y vinagre de jerez (si lo usas). Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  5. Sirve: Adorna con perejil fresco y sirve caliente.