Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (120g)
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos (100g)
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos (80g)
  • 2 dientes de ajo, picados (6g)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5g)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2g)
  • 1/4 cucharadita de comino molido (1g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 8 onzas de chorizo español, en cubitos (225g)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir (411g)
  • 6 tazas de caldo de verduras (1.4 Litros)
  • 1 taza de lentejas marrones o verdes secas, enjuagadas (200g)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
  • Un chorrito de jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio; saltear hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo, el pimentón ahumado, el orégano y el comino; cocinar por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
  2. Agregar el chorizo en cubitos y cocinar brevemente hasta que comience a liberar sus aceites sabrosos.
  3. Incorporar los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, las lentejas enjuagadas y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso se haya espesado.
  5. Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Decorar con perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón (opcional). Servir caliente.