Ingredientes:

  • Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Libras de Carne Molida de Ternera (80/20)
  • Dientes grandes de Ajo Fresco, picado fino
  • Mediana Zanahoria, rallada fina
  • Tallo de Apio, picado fino
  • Taza de Vino Tinto Seco
  • oz de Tomate Triturado (Passata)
  • Taza de Caldo de Res
  • Hojas de Laurel
  • Cucharadita de Orégano Seco
  • Sal Kosher y Pimienta Negra al gusto
  • Cucharadas de Mantequilla sin Sal
  • Cucharadas de Harina de Trigo Todo Uso
  • Tazas de Leche Entera, tibia
  • /4 Cucharadita de Nuez Moscada recién rallada
  • /2 Taza de Queso Parmigiano-Reggiano, rallado fino (para bechamel)
  • Caja de Láminas de Lasaña (aprox. 15)
  • oz de Queso Ricotta entero, escurrido
  • Tazas de Queso Mozzarella, rallado
  • /4 Taza de Perejil fresco, picado
  • Huevo grande
  • Taza de Queso Parmigiano-Reggiano, rallado extra (para capas y cubierta)

Instrucciones:

  1. Preparación del Ragú: Dorar la ternera en una olla grande. Retirar el exceso de grasa. Sofreír la zanahoria, el apio y la mitad del ajo hasta que estén tiernos.
  2. Desglasar con el vino tinto. Añadir el tomate, el caldo, el laurel y el orégano. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento (tapado) por 1.5 horas. Rectificar sazón.
  3. Preparar la Mezcla de Quesos: En un bol, combinar la Ricotta, el huevo, el perejil picado y un poco de parmesano. Sazonar ligeramente.
  4. Hacer la Bechamel de Parmesano: Derretir la mantequilla, añadir la harina para formar un roux. Cocinar 1 minuto. Incorporar la leche tibia gradualmente batiendo vigorosamente hasta espesar. Retirar del fuego e incorporar el parmesano, la nuez moscada y sazonar.
  5. Preparar las Láminas: Cocer las láminas de lasaña al dente si no son del tipo 'no-boil'. Enfriarlas en agua con hielo.
  6. Ensamblaje: En una fuente de 9x13 pulgadas, extender una capa fina de Ragú. Colocar una capa de pasta. Cubrir con la mezcla de Ricotta, luego Ragú, un poco de Bechamel y espolvorear con Mozzarella y Parmesano extra.
  7. Repetir las capas (Pasta, Ricotta, Ragú, Bechamel, Queso) hasta terminar, asegurándose de que la capa superior sea Bechamel y el resto del Parmesano.
  8. Horneado: Cubrir con papel de aluminio y hornear a 190°C (375°F) por 30 minutos. Retirar el aluminio y hornear 15-20 minutos más hasta dorar.
  9. Reposo Crucial: Dejar reposar la lasaña fuera del horno durante 15-20 minutos antes de cortar para asegurar capas firmes. Servir caliente.