Ingredientes:

  • 192 gramos de harina de trigo todo uso
  • 24 gramos de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 360 mililitros de leche
  • 2 huevos grandes
  • 42 gramos de mantequilla sin sal, derretida, más extra para engrasar la sartén
  • 15 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 454 gramos de carne molida de res
  • 1 lata (794g) de tomates triturados
  • 1 lata (425g) de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 56 gramos de mantequilla sin sal
  • 32 gramos de harina de trigo todo uso
  • 720 mililitros de leche, calentada
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 113 gramos de queso mozzarella rallado
  • 57 gramos de queso parmesano rallado
  • Hojas frescas de albahaca, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa para panqueques: Mezcla los ingredientes secos. Agrega los ingredientes húmedos y bate hasta que estén combinados. Deja reposar por 5 minutos.
  2. Cocina los panqueques: Calienta una plancha o sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte ¼ taza de masa por panqueque y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Repite con la masa restante.
  3. Prepara la salsa de carne: Dora la carne molida en aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos. Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos, o más para obtener un sabor más rico.
  4. Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1-2 minutos para formar un roux. Agrega gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente para evitar grumos. Lleva a ebullición y cocina hasta que espese. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  5. Monta la lasaña de panqueques: Extiende una capa delgada de salsa de carne en el fondo de la bandeja para hornear. Coloca capas de panqueques, salsa de carne y salsa bechamel. Repite las capas, terminando con salsa bechamel.
  6. Cubre con queso: Espolvorea queso mozzarella y parmesano rallado sobre la capa superior de bechamel.
  7. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
  8. Reposa: Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir. Decora con albahaca fresca, si lo deseas.