Ingredientes:

  • 2 kg cordero picado
  • 500 gramos trigo burgol cocido
  • 500 gramos pistachos, picados groseramente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cda comino molido
  • 1/2 cda pimentón ahumado
  • 1 cda cilantro fresco picado
  • 1 cda menta fresca picada
  • 1 cda eneldo fresco picado
  • 1 cda perejil fresco picado
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 5 cdas perejil picado
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1/2 pepino, finamente picado
  • 1 tomate, cubeteado sin semillas
  • 1 cdita cilantro picado
  • 1 cdita menta picada
  • 1 cdita eneldo picado
  • Jugo de 1 limón, o a gusto
  • 50 c.c. aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de Kofta: Combina todos los ingredientes de la kofta en un tazón grande. Mezcla bien con las manos hasta que todo esté distribuido uniformemente.
  2. Enfría la mezcla: Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las koftas mantengan su forma.
  3. Forma las Koftas: Toma porciones de la mezcla y dales forma de óvalos alargados o salchichas.
  4. Prepara la salsa: En un tazón más pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  5. Cocina las Koftas: Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las koftas durante unos 5-7 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
  6. Sirve: Coloca las koftas en un plato y cubre con la salsa refrescante.