Ingredientes:

  • 200 g de ternera, cortada en cubos de 2 cm
  • 250 g de kimchi fermentado, cortado en trozos
  • 60 ml de jugo de kimchi
  • 15 g de azúcar blanca
  • 15 g de aceite de sésamo tostado
  • 100 g de cebolla blanca, cortada en juliana
  • 5 g de ajo picado
  • 15 g de gochujang
  • 5 g de gochugaru
  • 500 ml de caldo de ternera
  • 15 ml de salsa de soja
  • 200 g de tofu firme, cortado en rodajas de 1 cm

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de sésamo en la cacerola a fuego medio-alto.
  2. Añadir la ternera y sellar hasta que los trozos tengan un color marrón dorado.
  3. Incorporar la cebolla y el ajo, salteando durante 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
  4. Agregar el kimchi y el azúcar. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente hasta que el kimchi se caramelice.
  5. Mezclar la pasta gochujang y el gochugaru, integrándolos bien con la carne y el kimchi durante 1 minuto más.
  6. Verter el caldo de ternera y el jugo del kimchi. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducirlo a fuego lento.
  7. Tapar y cocinar durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
  8. Añadir el tofu y la salsa de soja. Cocinar por 5 minutos adicionales sin tapar para que el caldo espese ligeramente.