Ingredientes:
- 250 g de fideos de cristal coreanos (dangmyeon/almidón de boniato)
- 200 g de solomillo de ternera
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 10 ml de salsa de soja
- 2 g de pimienta negra molida
- 100 g de zanahoria
- 100 g de cebolla blanca
- 100 g de espinacas frescas
- 100 g de setas shiitake
- 50 g de pimiento rojo
- 10 ml de aceite vegetal neutro
- 45 ml de salsa de soja baja en sodio
- 20 ml de aceite de sésamo
- 15 ml de miel
- 10 g de ajo picado
- 5 g de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones:
- Marinar la proteína: Mezclar las tiras de ternera con una cucharadita de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta. Dejar reposar.
- Saltear vegetales en etapas: Calentar el aceite vegetal en el wok. Saltear la cebolla hasta que esté translúcida, luego añadir la zanahoria y el pimiento rojo durante 2 minutos. Retirar y reservar.
- Cocinar setas y espinacas: En la misma sartén, saltear las setas hasta que doren. Finalmente, saltear las espinacas durante 30 segundos hasta que colapsen ligeramente.
- Preparar los fideos: Hervir los fideos de cristal según las instrucciones del paquete (6-7 minutos), escurrirlos inmediatamente y enjuagarlos con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
- Ensamblaje final: Mezclar los fideos, la ternera salteada y los vegetales con la salsa preparada (soja, aceite de sésamo, miel y ajo) y decorar con semillas de sésamo.